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清明のお菓子

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清明節
といえば龍井茶!
茶畑や茶づくりに思いをはせながら
春一番のあの味わいが届けられる日を
心待ちにする季節
今年の清明節には
弘前市の老舗しかないせんべいの限定和菓子を楽しみました~☆


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目にもおいしい姿にうっとり~☆
お茶をおいしくしてくれる
大切な条件のひとつですね

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by tea_wave176 | 2018-04-18 16:58 | 日々のお茶日記 | Trackback | Comments(0)

ミンスミートのお茶請け その3

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ミンスミートその2は炊飯器でBP入り
その3はオーブン稼働のBPなしです
しっかり卵を泡立てたのでふわふわしっとり
その2よりも軽い食感になりました
ミンスミートの風味が日がたつほどにまろやかになるので
ラム酒とスパイスの香りもやわらかい印象
生地に混ぜ込む量を思い切って増やした方が
ガツンと食べ応えあるのかも
焼け具合がだいたいわかってきたので
次回は混ぜ込みミンスミート倍増で焼いてみようと思います
オーブンと炊飯器
粉と卵、バターの分量など
いろいろなレシピを試してから
発酵ものに挑戦予定~☆
雪片づけの合間にせっせとお菓子試作!
この冬の課題です
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by tea_wave176 | 2017-12-27 01:28 | 日々のお茶日記 | Trackback | Comments(0)

理想のクリスマスケーキ

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というわけで
理想のクリスマスケーキ
今年は作ってみました
最近はまっている炊飯器でつくるシリーズから
シフォンケーキをベースに


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濃厚生クリームたっぷり
あまおうたんまり
シフォンがもっちりふわふわ軽いので
いくらでもいけちゃう~♪
なんて
吹雪が続く津軽
明日も朝一で雪片づけだー!
えいえいおー!
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by tea_wave176 | 2017-12-27 00:53 | 日々のお茶日記 | Trackback | Comments(0)

ミンスミートのお茶請け その2

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パウンドケーキ仕立てにしてみました
ずっしりと重たく
ラム酒とスパイスのいい香り~♡
ミンスミートの熟成が進んで
全体をまとめあげるような
落ち着いた味わいになってきました
ちょっと大人な感じのお茶請けですね
ミンスミートのおいしさが
生地全体に練りこまれて
いい存在感を出しています

そして只今別バージョンを焼き焼き中
イブのこけし館に持っていきます~☆

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by tea_wave176 | 2017-12-24 01:21 | お茶会のお知らせ | Trackback | Comments(0)

ミンスミートのお茶請けづくり

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津軽の冬に貴重な青空
気持ちを晴れやかにしてくれますね
感謝感謝


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さくさく仕事もはかどります
熟成中の干し柿ミンスミート
ラム酒とスパイスが染み込んでふっくらしてきたので
瓶を分けてさらにラム酒投入
干し柿の甘さがいい感じ♪


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最初に仕込んでおいた
ドライフルーツ&ナッツいろいろミンスミートで
まずはミンスパイを焼きました
ふぞろいな姿はご容赦ください~☆
熟成期間約一ヶ月のミンスミートは
さわやかな味わいで
そのまま食べるにはちょうどいいかもです
生地に練りこむシュトーレンやパウンドケーキには
もっと熟成させてから挑戦してみようかなと
この冬のお楽しみ予定♪

明日の藤田記念庭園茶会は
焼きたてミンスパイをお茶請けに
クリスマスにおいしい中国茶をあれこれご用意いたします
洋館のクリスマス茶席
どうぞお楽しみに~☆
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by tea_wave176 | 2017-12-15 11:31 | お茶会のお知らせ | Trackback | Comments(0)

仕込み完了~第二弾

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今年はミンスミートづくりに初チャレンジしています
第一弾は先月仕込みを済ませて只今熟成中ですが
途中経過を観察しながら
ちょこちょこ試食をしています
先日はミンスパイを焼きましたが
思っていたよりさわやかな味わいで
ホッとしたり物足りなかったり

遥か昔に
クリスマスのロンドンで食べた時には
なにかものすご~く強烈で
慣れないスパイスやラム酒の香りに
びっくりした記憶があるのだけれど

自己流アレンジレシピのせいなのか
歳を重ねてスパイスにもなじんだせいなのか
もう少しピリッとした味わいがいいな~と
スパイス&ラム酒を足して
もうしばらく熟成させておくことに
来年分も残しておけたら
一年熟成バージョンで
シュトーレンにも挑戦したいな~と
楽しみ倍増です

たくさんのドライフルーツで作るミンスミート
地元の身近な食材で作れたらいいのにね~と
話していたらば
貴重な自家製干し柿をいただきまして♡
早速第二弾仕込みました!
とりあえず干し柿ONLY砂糖なしです
楽しみ楽しみ~☆
謝謝

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by tea_wave176 | 2017-12-07 18:18 | 日々のお茶日記 | Trackback | Comments(0)

仕込み完了

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初チャレンジ!
だというのにいきなり自己流アレンジ加えてます
出番は来月
それまでじっくり熟成~☆
最終形は未定ですが
これがおいしくできれば
どのように使っても
おいしいお茶請けができるはず
楽しみです♡

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by tea_wave176 | 2017-11-18 18:01 | 日々のお茶日記 | Trackback | Comments(0)

干し柿の甘さ

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いただきものの柿で作った干し柿が
ちょうど食べごろになりました
小ぶりでさっぱりとした甘さ
冬の始まりの味
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by tea_wave176 | 2016-12-08 12:29 | 日々のお茶日記 | Trackback | Comments(0)

旬の果実手づくりジャム@ツキカフェ

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いただいた大きな完熟イチジクで
サクッと作ったジャムがおいしくて
セミドライなプルーンとアレンジした季節のお茶請けが出来上がりました
これは今月のお茶請けとしてリピートしたいわ☆
でもイチジクなくなっちゃったし~
と思っていたら先日こけし館のイベントで
ツキカフェさんのイチジクジャムゲットー☆
お店に伺うとプラムに和栗にリンゴジャムもならんでいました
奥の方には出来立て紅玉ジャムシナモン入りも~☆
実りの秋の津軽
旬の果実はそのまま食べてもおいしいけれど
ジャムにすると長~くおいしさが楽しめていいですよね~☆


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季節限定のほうじ茶黒糖ミルクティーは
濃厚なほうじ茶のかおりが大好きではまってます
イチジクケーキもうまうまですよ~☆


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とりあえずお持ち帰りしたジャムは3種類
だけど
次々と浮かんでくるお茶請け案
ああ~やっぱりあれとあれも
ゲットしてこなくっちゃ~☆
     
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by tea_wave176 | 2016-10-20 14:52 | 茶席論 | Trackback | Comments(0)

セミドライなプルーンたち

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実りの秋には
ありがたいことに
うれしいいただきものも~☆
摘みたてのプルーンです
とどけてくださったお気持ちに感謝感謝!
せっかくですからお茶請けにしたいな~と
ドライプルーンを作ってみました
砂糖を加え炊飯器で10時間保温
その後オーブンで120℃90分


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乾燥時間は短めにアレンジして
セミドライな感じに仕上がったところで
ひらめきました!
さてさて
どんな姿でお茶請けとして登場するでしょうか
お楽しみに~☆

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by tea_wave176 | 2016-10-19 02:08 | 日々のお茶日記 | Trackback | Comments(2)