2018年9月の藤田記念庭園茶会 開催のお知らせ

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暑くて短い津軽の夏
今年は木々の色づきが遅いような
いつもなら今頃はもっと鮮やかなのになぁ


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みつけましたよ
真っ赤に色づくヤマボウシの実
これは意外に早いかな

季節の移ろいを感じながら考える茶譜
9月の茶会では
どんなお茶を淹れましょう
考える、というより
感じる、かな
どうぞお楽しみに~☆



■日 程 
9月17日(祝月)

■時 間 
午前部  10:00~12:00
午後部  13:30~15:30

■会 場
青森県弘前市大字上白銀町8-1
藤田記念庭園 低地部 茶屋 松風亭

■茶 席 料
お一人様 3000円 (完全予約制)

■お申込み・お問合せ
お名前、ご参加人数、ご希望の部、携帯電話番号を明記の上
下記までメールをお願いします
折り返し詳細をご連絡いたします
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# by tea_wave176 | 2018-09-15 08:03 | お茶会のお知らせ | Trackback | Comments(0)

東屋茶席@藤田記念庭園

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今年の夏は暑く
そして短かった


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8月の藤田記念庭園茶会は
いつもの茶屋を飛び出して
東屋に茶席を設けてみました


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日差しはまだまだ強いけれども
さわやかな風が吹き抜けて
肌に感じる温度は秋めいて
こんな風に外でお茶を愉しめるのもあとわずか
夏の中に冬を感じてる
そんな津軽の夏の終わりでした

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# by tea_wave176 | 2018-09-15 07:56 | お茶会のお知らせ | Trackback | Comments(0)

2018年8月の藤田記念庭園茶会 開催のお知らせ

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藤田記念庭園の茶室で中国茶会
部屋から庭へのショットはいつも
茶器の向こうの緑や空にフォーカスを合わせています
夏の光をとらえたくて


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7月のお茶会の日
気分を変えて
茶器にフォーカスを合わせた一枚を
夏の空気が映ったような気がしました

短い津軽の夏を
おいしい中国茶とともにご一緒しませんか


■日 程 
8月19日(日)

■時 間 
午前部  10:00~12:00
午後部  13:30~15:30

■会 場
青森県弘前市大字上白銀町8-1
藤田記念庭園 低地部 茶屋 松風亭

■茶 席 料
お一人様 3000円 (完全予約制)

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# by tea_wave176 | 2018-08-17 10:44 | お茶会のお知らせ | Trackback | Comments(0)

7月の庭園茶会報告

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大好きな夏の日々は
時間の流れがとても速く感じます
今年の煮茶梅仕事を終えて
出来立ての4種類をお茶請けに
7月の藤田記念庭園茶会
庭園にはかわいらしい梅の実たちが~☆



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2016年蘭亭さんから届いた
最後の東方美人とグリニッシュシャンピンを
じっくりと味わう夏のお茶会


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白豪銀針二種のうち
ひとつはなんと15年もの☆


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時を経てあらたな味わいが生まれる
なんて深い味わい
なんておいしい
なんておもしろい
中国茶の世界に感謝感謝☆

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# by tea_wave176 | 2018-08-17 10:35 | お茶会のお知らせ | Trackback | Comments(0)

夏椿2018

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藤田記念庭園茶屋で迎えてくれる夏椿
毎年楽しみにパチリ


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涼し気な風情に惹かれます


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淡い緑の葉影に
ひっそりと白い花


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強い日差しに透ける花びらも
いいですね~☆
残暑お見舞い申し上げます


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# by tea_wave176 | 2018-08-17 10:23 | 日々のお茶日記 | Trackback | Comments(0)

2018年7月の藤田記念庭園茶会 開催のお知らせ

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藤田記念庭園茶屋の垣根のお茶の樹は
冬の間は雪囲いもないままに
どっしりと雪の下に埋もれています
ここへ通い始めたのは2009年春
その時よりも年々小さくなっているような印象
だけど今年もしっかりと
新芽を伸ばしはじめました!
そんな姿に迎えられる
毎月の庭園茶会です



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6月はヤマボウシ
今年は花がとっても多く咲いています


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7月は夏椿
涼し気に咲き誇る姿を楽しみに
おいしいお茶をお淹れしてお待ちしております



■日 程 
7月8日(日)

■時 間 
午前部  10:00~12:00
午後部  13:30~15:30

■会 場
青森県弘前市大字上白銀町8-1
藤田記念庭園 低地部 茶屋 松風亭

■茶 席 料
お一人様 3000円 (完全予約制)

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# by tea_wave176 | 2018-06-30 07:44 | お茶会のお知らせ | Trackback | Comments(0)

ぐっと我慢@煮茶梅2018②

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煮茶梅仕事2018
時間に余裕があるってありがたいことですね
何よりも気持ちに余裕が生まれて
ひとつひとつの作業が
とても丁寧に落ち着いて進めることができますものね
昨年まではなんだか焦る気持ちが勝っていたような
そしてそれが失敗につながったような
泡泡を見ながら過去の失敗が思い出されます
気持ちを引き締めて煮始めますよ~☆

まずは泡が出てくるまでの20分~30分
今年はやや気温が低かったこともあり
蓋をしてみました
なるべく早く梅汁を出して
汁の中で煮る時間を長くしたいと思ったからです
蓋をするので火は弱火でじわじわと
そして泡で梅が覆われるまで
かき回さずにぐっと我慢
鍋の中の温度を下げないようにして待ちました



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たっぷり泡が出てきたら
鍋の蓋を取って煮続けます
この泡泡が吹きこぼれないように要注意!
火加減を微調整しながら
泡泡状態を保ちます



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そしてもうこぼれるーとなったら
木べらでやさしくかき回します
ちょうど
お茶を淹れている時
注ぎ切ったあとの茶壺の中に茶針を入れる感覚
茶葉の状態を整えて茶葉の間にすーっと空気を入れてあげるように
そうすると
鍋の中の温度がわずかに下がって
もこもこの泡がすーっと引いていきます



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その後の約20~30分は
細かい泡が落ち着いたまま
膨らむことなく煮えていきます


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泡にほんのりお茶の色がついてくるのは
最終の10分を切る頃からです
梅の色もこの段階ではそれほどしっかり色づきません
その辺は使う鍋やお茶の種類で多少の違いはあると思います
ただ煮すぎると
カラメル状になって焦げてしまったーという経験があるので
1時間を目安に火からおろします
火加減と泡の状態と時間
余裕を持ちながらも細心の注意を払っています


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# by tea_wave176 | 2018-06-28 12:21 | 日々のお茶日記 | Trackback | Comments(0)

茶香花香

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6月の藤田記念庭園茶会の朝
花盛りの庭から白い花を選んだら
そこからするするっと
茶席の設えが決まりました
そんな時もあります
新茶の緑茶を数種類
そのやわらかな香りが
花の香りと重なって
思わぬ相乗効果が生まれました
そんなこともあるんですね
花を愛で
庭の眺めを楽しみ
花香と茶香の饗宴茶会
これも「花茶」と表現したくなりました



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# by tea_wave176 | 2018-06-25 11:33 | 茶席論 | Trackback | Comments(0)

煮茶梅仕事2018スタート!

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すでに5月末頃から
煮茶梅レシピを探して
このブログを訪れる人の数はぐ~んとアップしていました
津軽ではまだまだ梅は見かけない頃
もうつくりはじめている人がいるんだな~と
梅の到着をドキドキしながら待つ日々
それは期待のドキドキというよりも
準備が間に合うかな~とか
ちょうどいいタイミングに届いてくれるかな~とか
どちらかというと不安のドキドキ
だって
完熟で収穫された南高梅が
和歌山から中一日かかってクール便で送られてくるんです
届いたらすぐに箱を開けて
すぐに作り始めたいじゃないですか
梅の状態は刻々と変化していきます
大量に届く梅を順番に煮て完成するまでには時間もかかります
なるべくいい状態でスタートできますように~と祈る日々なのです
そして出荷連絡のメールが届いたのが大阪北部地震の朝!
無事出荷されたのですねー!謝謝!
だけどその後の荷物追跡情報が一向に更新されないまま。。。
夜になっても翌日になっても
荷受営業所から荷物が動いてない!?
箱の中の梅の状態やいかに~???
今年はくたくたになった梅でつくるしかないのか~???
仕方ない。。。半ばあきらめの境地
待ってるだけなのに私もくたくた。。。
三日目の朝も追跡情報に変化なし
と、突然のピンポ~ン!宅急便到着!
よくぞ届いてくれました!ありがとう~!
興奮する私にやや引き気味のドライバーさん
まぁとにかく感謝感謝!
いやぁ~、もう作り終えたかのような達成感からのスタートとなりました


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すぐに箱を開けると
まだひんやりした梅の感触と
完熟のいい香り~♡♡♡
ああ~これこれ!待っていたのはこの香り☆
せっせとひと鍋ごとにタッパに分けながら
梅の状態を確認します
う~ん!どれも最高!
ここまで準備できたらひと安心です
続きは帰宅後
いよいよ煮はじめますよ~☆


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# by tea_wave176 | 2018-06-24 07:32 | 日々のお茶日記 | Trackback | Comments(0)

中国茶台湾茶集中講座@津軽こけし館

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『津軽こけし館de中国茶講座』
一講座の時間を75分に変更しました
入門編では基本の中国茶六大茶を75分にまとめてご紹介
続く初級編Ⅰは
六分類それぞれを数種類ずつ
六回に分けて学びます
初級編ⅡはⅠで学んだお茶を「淹れる」
実践六回コース
ここまで終了したら専科へ
テーマごとのお茶を
さらに詳しく学んでいきます
なるべくいろいろな中国茶台湾茶に触れることで
お茶への理解を深めていけたらと思っています
季節ごとのお茶会などとは違う角度から
お茶に近づいていくという感覚
お茶を愉しむ世界が広がりますように
専科終了後は中級編、上級編へ
茶道具のこと、茶席のセッティング、コーディネートのことなど
お茶を淹れることへポイントを移しながら
すすめていく予定です
どうぞお楽しみに~☆

ご予約はなるべく三日前までに
コメントまたはメールにてお願いします
tea_wave176@ybb.ne.jp

開催日 : 中国茶カフェ@津軽こけし館開催日
      最新情報はブログトップページにてご確認ください

開催時間 : 10:00/12:00/14:00
       二講座連続受講の場合は 10:00/13:00  となります
       (開催時間変更可能)

受講料 : 入門編、初級編Ⅰ 一講座 2500円
      初級編Ⅱ     一講座 3000円
      茶葉のお土産付きです

お一人様から開講します
まずは入門編へどうぞ~☆

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# by tea_wave176 | 2018-06-17 08:23 | お茶会のお知らせ | Trackback | Comments(0)