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Tea Wave からのお知らせ (更新記事は次にあります)

【黒石市 津軽こけし館】
津軽こけし館de中国茶カフェ  7月の出店予定日              20日(土)、21日(日)
                                        9:00~16:00
  ☆屋外テントの季節到来!こけし館で中国茶講座もこの機会に入門編からはじめませんか~☆

【弘前市 藤田記念庭園】
茶室de中国茶会(予約制)                 8月18日(日)午前部10:00~12:00
                                       午後部13:30~15:30
  ☆涼を呼ぶ夏のお茶には、茶壺でキリリと淹れた高山烏龍茶。暑いときにも熱いお茶を~の庭園茶会です~☆

【青森市】
お茶会@コノハト茶葉店(予約制)                    次回日程調整中です~☆
     ☆じっくりとお茶と向き合うひとときをご一緒に~☆

【TeaWave Living OPEN~☆】
自宅にて中国茶教室、お稽古、プライベートなお茶会など随時開催中~☆
   ☆ご希望の日時をお問い合わせください。お一人様から開催中です☆
                     
♪♪♪中国茶講師、イベント、お茶会企画など、ご相談ください→ tea_wave176@ybb.ne.jp ♪♪♪


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# by tea_wave176 | 2019-07-31 23:59 | お茶会のお知らせ

色の違い@煮茶梅2019⑥

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出来上がった煮茶梅の色は
4種類ともさほど違いがありません
シロップを瓶に入れて並べてみても
色の違いからお茶の種類を判別できるほどの差はありません
東方美人が若干赤みが強くなるかな~というくらい
もちろんどんな東方美人かにもよると思いますが
色が薄いから味が薄いということにはなりません
お茶を淹れるときもそうですよね
そのへんも
乾燥した茶葉のまま使うことのこだわり
なのかもしれません

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# by tea_wave176 | 2019-07-07 11:25 | 日々のお茶日記 | Trackback | Comments(0)

今年は4種類@煮茶梅2019⑤

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しばらく3種類で安定していた煮茶梅の味わい
一昨年試しに作ってみた焙煎風味が好評で
昨年から4種類作っています
四季春
東方美人
単そう
そして凍頂烏龍茶の焙煎です
茶葉と一緒に煮ることで
梅の風味にさまざまな作用が起こります
その違いがおもしろいほど異なる4種類
さわやかな梅の味わいをひきたてつつほんのり香るものから
まるで違うフルーツに変えてしまうようなものまで
そのハーモニーの楽しさがあるから
やめられないのかもしれません~☆

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# by tea_wave176 | 2019-07-05 06:50 | 日々のお茶日記 | Trackback | Comments(0)

茶葉の味わいを生かす@煮茶梅2019④

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「煮茶梅」と名付けたのは
茶葉と一緒に梅を煮て作るからです
火を入れずに
干したり漬け込んだりする「茶梅」と
区別するために命名しました
できあがるまでに数日~数週間かかる「茶梅」に対して
すぐに食べることができるように煮てみたらおいしかった
というのがきっかけです
なので「煮茶梅」レシピは「茶梅」とは別物ですし
煮るからといって「コンポート」でもありません
レシピを紹介し始めて十年以上
「煮茶梅」という名が多くの方に使われるようになったのは
とってもうれしいことですが
その点は区別してほしいな~と思います
「茶梅」とも「コンポート」とも
全く違う味わいなんですから
中でも
一緒に煮る茶葉の扱いについて思うことあり☆
私の場合
乾燥した茶葉をそのまま
氷砂糖、梅と一緒に鍋に入れて煮始めますが
その茶葉で淹れたお茶を一緒に入れて煮る
という説明を見たことがあります
むむむ?
何でどうやって淹れたお茶?
どんな味わいに淹れたお茶?
お茶淹れ人にとって
さらっと流すことができない一文です
どのくらいの温度のお湯で
どんな茶器を使って(使わないで?)淹れるかによって
その茶葉から引き出される味わいは大きく変わるからです
「煮茶梅」の一番大事なところといえるでしょう
たとえば茶香炉
乾燥した茶葉を温めることで
茶葉の香りを楽しむことができます
そこへ淹れたお茶を注ぐなんてことはしませんよね
乾燥した茶葉をそのまま鍋に入れることで
煮茶梅独特の茶葉の香りが梅やシロップに染み込むのです
もちろん
淹れたお茶を使って煮るのが間違いだというつもりはありません
ただ
せっかく「煮茶梅」として中国茶を使ってつくるのならば
中国茶のことを
お茶を淹れるということを
大事にしてほしいな~と思うのです
以上、お茶バカ版「煮茶梅」の独り言でした


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# by tea_wave176 | 2019-07-02 07:21 | 日々のお茶日記 | Trackback | Comments(0)

2019年7月の藤田記念庭園茶会 開催のお知らせ

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6月の藤田記念庭園茶会の朝は
傘をさしての会場入りでした
それは十一年目にしてほぼはじめてといっていいほどめずらしいこと
いつも本当にいいコンディションで
朝一番の写真撮影からはじまっていたので
雨にカメラを取り出す機会を逃したこの日は
気づくと帰り道の時間まで一枚も撮っていなかった!
茶席の写真すら。。。
あわてて曇り空の下梅の実をパチリ
そうです
この日のサブテーマは「2019煮茶梅研究会」
前夜に仕上がったばかりの2019煮茶梅を4種類
一緒に煮たお茶を4種類
シロップのお湯割りやソーダ割りもまじえながら
煮茶梅三昧の会となりました
期せずして
梅雨空の一日にはぴったりだったかもしれません
お茶とお天気と
お茶とカラダと
いろいろ楽しみながらの庭園茶会です
7月の会もどうぞお楽しみに~☆


■日 程 
7月15日(祝月)

■時 間 
午前部  10:00~12:00
午後部  13:30~15:30

■会 場
青森県弘前市大字上白銀町8-1
藤田記念庭園 低地部 茶屋 松風亭

■茶 席 料
お一人様 3000円 (完全予約制)

■お申込み・お問合せ
お名前、ご参加人数、ご希望の部、連絡先電話番号を明記の上
下記までメールをお願いします
折り返しご連絡いたします
tea_wave176@ybb.ne.jp
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# by tea_wave176 | 2019-06-26 06:29 | お茶会のお知らせ | Trackback | Comments(0)

梅の種類@煮茶梅2019③

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もともと梅仕事には縁がなかった私
それが煮茶梅作りを始めたきっかけは
十数年前東京で暮らしていた時でした
近所のスーパーや八百屋さんには
季節になると一斉に南高梅が並び
それがとってもいい香りを放っていたのです
何の果物~?と見渡すと黄色やオレンジがかった完熟の南高梅!
甘いデザートにしたらおいしいに違いない!という思いに直結したわけです
あの香りがなかったら
煮茶梅の発想は生まれなかったでしょう
並んでいるのが青梅だったら
気づくこともなかったかも
なので
最初から煮茶梅は完熟南高梅オンリーです

津軽暮らしが始まると
スーパーに並ぶ梅の様子が違っていました
売り場を占拠するのは青梅達
そしてあのいい香りがしない!
季節が進み現れる大きいサイズの黄色い梅は「あんず梅」
だけどやっぱりあのいい香りはしない!
梅と呼ばれてはいるけれど杏子なので
煮るとすぐに崩れてしまうのです
津軽の梅仕事ではおなじみの青梅や杏子梅
梅の木を植えている家も多く
地元で収穫される梅を使えたらとチャレンジしたこともありますが
完熟南高梅でつくる煮茶梅とは風味が全く違うものになっていまして。。。
毎年和歌山の農家さんから取り寄せています
一定量を必ず確保できることもあり安心!
感謝感謝!
ただし
届いたら一気に怒涛の梅仕事がはじまるのですけどね

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# by tea_wave176 | 2019-06-26 06:06 | 日々のお茶日記 | Trackback | Comments(0)

今年はダブルで@煮茶梅2019②

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梅が届いたその夜からはじまった煮茶梅仕事2019
ひと鍋1kgずつ繰り返す作業が延々と続き
すでに寝不足
今年は時短が最優先というわけで
鍋をダブルに!
同時に二つの鍋で並行作業することにしました
重たい鍋ともうひとつは
煮茶梅を作り始めた頃に使っていた
深さのあるウーウェンパン復活!


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煮ている間ほぼ鍋につきっきりの作業のため
一度に二つなんて無理~とずっと思っていたけれど
始めて見れば意外と簡単
何の問題もないじゃぁないですか
まず最初は
やや傷んだ梅を集めた自宅用からスタート
煮え具合もいい感じ~
数年前に感じた違和感もどこへやら~ですわ
毎年のことだけれど
毎年同じではない梅仕事
すでにすっかり寝不足ですが
煮始めるとお茶のいい香りも加わって
あああ~しあわせ~☆

今日はこれから出来立ての煮茶梅を抱えて藤田記念庭園へ
お茶会のサブテーマは「煮茶梅研究会2019」
どうぞお楽しみに~☆

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# by tea_wave176 | 2019-06-22 05:53 | 日々のお茶日記 | Trackback | Comments(0)

今年もスタート@煮茶梅2019①

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本日和歌山から届きました!
完熟南高梅!
気温が低く収穫が遅れているとのお知らせがありましたが
届いてみると昨年と同じ日!
感謝感謝です
箱を開ける前から完熟のいい香りが立ち込めていましたよ~☆
早速今夜から煮茶梅づくり2019のスタートです
今年は5月の早い時期から
煮茶梅レシピの検索数がぐんぐん伸びていました
参考にする際には
煮茶梅タグから2016バージョンをご覧ください
かなり詳しく解説したつもりです
そこでやり遂げた感があったので
昨年一昨年はなんだかざっくり報告のままで終わってましたね
煮茶梅づくりは毎年続けていますので
記録としてブログに残していきたいと思っています
数日続く夜鍋の梅仕事
幸せの香りに元気をもらってえいえいおー!

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# by tea_wave176 | 2019-06-20 23:42 | 日々のお茶日記 | Trackback | Comments(0)

2019年6月の藤田記念庭園茶会 開催のお知らせ

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一気に真夏の暑さになった5月の津軽
大好きなアカシアも満開前に枯れてしまったような印象のまま
いつもなら6月の藤田茶会に飾っていた庭の花が
今年はとっくに終わっていたり
そして急に冷え込む日が続いている6月
こんな時には
どんなお茶が飲みたいでしょうか
どんなお茶がおいしく感じるでしょうか
自然を感じながら
お茶を感じてみたいと思います
ご一緒にいかがですか~?


■日 程 
6月22日(土)

■時 間 
午前部  10:00~12:00
午後部  13:30~15:30

■会 場
青森県弘前市大字上白銀町8-1
藤田記念庭園 低地部 茶屋 松風亭

■茶 席 料
お一人様 3000円 (完全予約制)

■お申込み・お問合せ
お名前、ご参加人数、ご希望の部、連絡先電話番号を明記の上
下記までメールをお願いします
折り返しご連絡いたします
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# by tea_wave176 | 2019-06-13 06:40 | お茶会のお知らせ | Trackback | Comments(0)

2019年5月の藤田記念庭園茶会 開催のお知らせ

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さくらにかわって
りんごの花満開の津軽平野には
様々な花と新緑があふれています
冬から春、そして夏へと
季節の変化は本当にドラマチック
その一瞬を少しでも長くとどめておきたいな~と
茶室で過ごすひととき
おいしい中国茶とともに
ご一緒しませんか
一番好きな季節に
お待ちしてます~☆



■日 程 
5月19日(日)

■時 間 
午前部  10:00~12:00
午後部  13:30~15:30

■会 場
青森県弘前市大字上白銀町8-1
藤田記念庭園 低地部 茶屋 松風亭

■茶 席 料
お一人様 3000円 (完全予約制)

■お申込み・お問合せ
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折り返しご連絡いたします
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# by tea_wave176 | 2019-05-15 07:22 | お茶会のお知らせ | Trackback | Comments(0)