Tea Wave ～幸せの波動を感じて～

２０１８年７月の藤田記念庭園茶会 開催のお知らせ

藤田記念庭園茶屋の垣根のお茶の樹は

冬の間は雪囲いもないままに

どっしりと雪の下に埋もれています

ここへ通い始めたのは２００９年春

その時よりも年々小さくなっているような印象

だけど今年もしっかりと

新芽を伸ばしはじめました！

そんな姿に迎えられる

毎月の庭園茶会です

6月はヤマボウシ

今年は花がとっても多く咲いています

7月は夏椿

涼し気に咲き誇る姿を楽しみに

おいしいお茶をお淹れしてお待ちしております

■日　程　

７月８日（日）

■時　間　
午前部　　１０：００～１２：００
午後部　　１３：３０～１５：３０

■会　場
青森県弘前市大字上白銀町８－１
藤田記念庭園　低地部　茶屋　松風亭

■茶　席　料
お一人様　３０００円　（完全予約制）

■お申込み・お問合せ
お名前、ご参加人数、ご希望の部、携帯電話番号を明記の上
下記までメールをお願いします
折り返し詳細をご連絡いたします
tea_wave176@ybb.ne.jp　←メールアドレス変わりました

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　Copyright (C) 2006-2018 Tea Wave All Rights Reserved

青森ブログランキングへ

中国茶・台湾茶ブログランキング

ぐっと我慢＠煮茶梅2018②

煮茶梅仕事２０１８

時間に余裕があるってありがたいことですね

何よりも気持ちに余裕が生まれて

ひとつひとつの作業が

とても丁寧に落ち着いて進めることができますものね

昨年まではなんだか焦る気持ちが勝っていたような

そしてそれが失敗につながったような

泡泡を見ながら過去の失敗が思い出されます

気持ちを引き締めて煮始めますよ～☆

まずは泡が出てくるまでの２０分～３０分

今年はやや気温が低かったこともあり

蓋をしてみました

なるべく早く梅汁を出して

汁の中で煮る時間を長くしたいと思ったからです

蓋をするので火は弱火でじわじわと

そして泡で梅が覆われるまで

かき回さずにぐっと我慢

鍋の中の温度を下げないようにして待ちました

たっぷり泡が出てきたら

鍋の蓋を取って煮続けます

この泡泡が吹きこぼれないように要注意！

火加減を微調整しながら

泡泡状態を保ちます

そしてもうこぼれるーとなったら

木べらでやさしくかき回します

ちょうど

お茶を淹れている時

注ぎ切ったあとの茶壺の中に茶針を入れる感覚

茶葉の状態を整えて茶葉の間にすーっと空気を入れてあげるように

そうすると

鍋の中の温度がわずかに下がって

もこもこの泡がすーっと引いていきます

その後の約２０～３０分は

細かい泡が落ち着いたまま

膨らむことなく煮えていきます

泡にほんのりお茶の色がついてくるのは

最終の１０分を切る頃からです

梅の色もこの段階ではそれほどしっかり色づきません

その辺は使う鍋やお茶の種類で多少の違いはあると思います

ただ煮すぎると

カラメル状になって焦げてしまったーという経験があるので

１時間を目安に火からおろします

火加減と泡の状態と時間

余裕を持ちながらも細心の注意を払っています

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　Copyright (C) 2006-2018 Tea Wave All Rights Reserved

青森ブログランキングへ

中国茶・台湾茶ブログランキング

茶香花香

6月の藤田記念庭園茶会の朝

花盛りの庭から白い花を選んだら

そこからするするっと

茶席の設えが決まりました

そんな時もあります

新茶の緑茶を数種類

そのやわらかな香りが

花の香りと重なって

思わぬ相乗効果が生まれました

そんなこともあるんですね

花を愛で

庭の眺めを楽しみ

花香と茶香の饗宴茶会

これも「花茶」と表現したくなりました

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　Copyright (C) 2006-2018 Tea Wave All Rights Reserved

青森ブログランキングへ

中国茶・台湾茶ブログランキング

煮茶梅仕事2018スタート！

すでに5月末頃から

煮茶梅レシピを探して

このブログを訪れる人の数はぐ～んとアップしていました

津軽ではまだまだ梅は見かけない頃

もうつくりはじめている人がいるんだな～と

梅の到着をドキドキしながら待つ日々

それは期待のドキドキというよりも

準備が間に合うかな～とか

ちょうどいいタイミングに届いてくれるかな～とか

どちらかというと不安のドキドキ

だって

完熟で収穫された南高梅が

和歌山から中一日かかってクール便で送られてくるんです

届いたらすぐに箱を開けて

すぐに作り始めたいじゃないですか

梅の状態は刻々と変化していきます

大量に届く梅を順番に煮て完成するまでには時間もかかります

なるべくいい状態でスタートできますように～と祈る日々なのです

そして出荷連絡のメールが届いたのが大阪北部地震の朝！

無事出荷されたのですねー！謝謝！

だけどその後の荷物追跡情報が一向に更新されないまま。。。

夜になっても翌日になっても

荷受営業所から荷物が動いてない！？

箱の中の梅の状態やいかに～？？？

今年はくたくたになった梅でつくるしかないのか～？？？

仕方ない。。。半ばあきらめの境地

待ってるだけなのに私もくたくた。。。

三日目の朝も追跡情報に変化なし

と、突然のピンポ～ン！宅急便到着！

よくぞ届いてくれました！ありがとう～！

興奮する私にやや引き気味のドライバーさん

まぁとにかく感謝感謝！

いやぁ～、もう作り終えたかのような達成感からのスタートとなりました

すぐに箱を開けると

まだひんやりした梅の感触と

完熟のいい香り～♡♡♡

ああ～これこれ！待っていたのはこの香り☆

せっせとひと鍋ごとにタッパに分けながら

梅の状態を確認します

う～ん！どれも最高！

ここまで準備できたらひと安心です

続きは帰宅後

いよいよ煮はじめますよ～☆

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　Copyright (C) 2006-2018 Tea Wave All Rights Reserved

青森ブログランキングへ

中国茶・台湾茶ブログランキング

中国茶台湾茶集中講座＠津軽こけし館

『津軽こけし館de中国茶講座』

一講座の時間を75分に変更しました

入門編では基本の中国茶六大茶を75分にまとめてご紹介

続く初級編Ⅰは

六分類それぞれを数種類ずつ

六回に分けて学びます

初級編ⅡはⅠで学んだお茶を「淹れる」

実践六回コース

ここまで終了したら専科へ

テーマごとのお茶を

さらに詳しく学んでいきます

なるべくいろいろな中国茶台湾茶に触れることで

お茶への理解を深めていけたらと思っています

季節ごとのお茶会などとは違う角度から

お茶に近づいていくという感覚

お茶を愉しむ世界が広がりますように

専科終了後は中級編、上級編へ

茶道具のこと、茶席のセッティング、コーディネートのことなど

お茶を淹れることへポイントを移しながら

すすめていく予定です

どうぞお楽しみに～☆

ご予約はなるべく三日前までに

コメントまたはメールにてお願いします

tea_wave176@ybb.ne.jp

開催日　：　中国茶カフェ＠津軽こけし館開催日

　　　　　　最新情報はブログトップページにてご確認ください

開催時間　：　10:00/12:00/14:00

　　　　　　　二講座連続受講の場合は　10:00/13:00 　となります

　　　　　　　（開催時間変更可能）

受講料　：　入門編、初級編Ⅰ　一講座　2500円

　　　　　　初級編Ⅱ　　　　　一講座　3000円

　　　　　　茶葉のお土産付きです

お一人様から開講します

まずは入門編へどうぞ～☆

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　Copyright (C) 2006-2018 Tea Wave All Rights Reserved

青森ブログランキングへ

中国茶・台湾茶ブログランキング　←ぽちぽちっとお願いします～☆　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

高いところへ

平野のアカシアが終るころ

市内のちょっと高いところまで来てみました

自分の運転で来るのははじめての志賀坊

集落からすぐに急な上り坂を

一気に車で登れるのがいいですね

うちからもあっという間～☆

この日は気温も高くて

ぼんやり岩木山

このままサンセットタイムを

ここで過ごせたらいいのだけれど

帰り道の暗さを思うと。。。

さっさと家路についたビビリです

海にひとりは平気だけれど

山にひとりはやっぱりコワイ

まだまだ元気な山のアカシアの香りが

コワサを少しやわらげてくれましたけどね～☆

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　Copyright (C) 2006-2018 Tea Wave All Rights Reserved

青森ブログランキングへ

中国茶・台湾茶ブログランキング　←ぽちぽちっとお願いします～☆　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

アカシア川満開編

今年はアカシアを追いかけました

そんな中でみつけたスポット

この川沿いがすごかったんです

平野を流れる小さな川

いつも車で渡っている橋の上に

車を降りて立ってみると

そこは思いのほか

とっても自然豊かな眺めが広がっていました

田んぼやりんご畑や村々の中を流れているのに

まるでジャングルなアングルだわ～と

岩木山を臨む絶景スポット！

来年はもっとじっくり撮りに来なくちゃね～☆

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　Copyright (C) 2006-2018 Tea Wave All Rights Reserved

青森ブログランキングへ

中国茶・台湾茶ブログランキング　←ぽちぽちっとお願いします～☆　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

アカシア街道

6月はじめ頃の

津軽こけし館へ通う道

勝手に「アカシア街道」と名付けました

この季節

津軽じゅうのどこもかしこも

アカシア街道なんですけどね

アカシア好きにはきっとそれぞれの

アカシア街道があるんじゃないかな～☆

山にも道沿いにもたくさんのアカシア

そこには水路や川が流れていることが多いです

そんな景色を眺めながら走れる

お気に入りの道

車の窓をあけて

あま～い香りを楽しみながらのドライブです～♪

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　Copyright (C) 2006-2018 Tea Wave All Rights Reserved

青森ブログランキングへ

中国茶・台湾茶ブログランキング　←ぽちぽちっとお願いします～☆　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

さわやか茶席開催中＠津軽こけし館

屋外テントのお茶空間がとっても気持ちいい季節

週末は津軽こけし館の中国茶カフェで

お待ちしております～☆

まぶしい陽差し

だけど

テントの下は風が吹いてちょうどいいんです

ドライブの途中にも

どうぞお立ち寄りくださいませ～☆

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　Copyright (C) 2006-2018 Tea Wave All Rights Reserved

青森ブログランキングへ

中国茶・台湾茶ブログランキング　←ぽちぽちっとお願いします～☆